오래만에 자전거 탔다.
달을 가까이하면서 하늘을 나르며 달리는 기분을 어떻게 말해야 할까?
혼자 사는 사람은 외롭다 하지말고 이웃 불러 함께 떡을떼고
잔을 올리면 사는게 즐겁지 않을까. 어제부터 Thanksgiving Day 연휴다.
Cowichan Bay 두번째 Touch Up
연휴에다 날씨까지 좋아 어제부터 프리웨이가 붐빈다.
어제 저녁에는 그림 렛슨을 다녀오고 큰 오더가 있어 새벽
다섯시에 일어나 일 다녀오니 하루가 짧다.
내일은 터키를 굽는다. 내 글속에 한 번은 터키 굽는 법을
말한적이 있는데 그동안 새로 들어온 독자들을위해
다시 한번 소개하고져 한다. 사람들이 터키를 퍽퍽하고 밋밋해서
통 맛을 못 느낀다고하면서 멀리한다. 이것은 요리를 잘 못해서
그런것이지 터키야말로 고급요리이고 아무때나 해 먹을 수 없는
귀한 음식이다.
1) 얼지않은 터키를 잘 씻고 양파 큰 것 4개~5개를 잘 썰어서
Seasoned Salt와 후추와 함께 잘 버무린다.
2) 아래 사진과 같이 껍질 속으로 소금 간이된 양파를 골고루 집어 넣는다.
) 
3) 두꺼운 살은 칼집을 내어 양념 양파가 몸에 베이도록 한다.
4) 남은 양파를 터키 온 몸위로 다 올리고 커다란 비니루로 잘 싸서 냉장고에
하루 동안 간이 베이도록 넣어둔다.
)
** 저도 오늘 아침에 이렇게 해 놓았어요.
내일 구우면서 다시 사진 올려드리겠습니다.
참고로 내일 구우실 분에게 알려드리지요.
아침에 모든 양념을 다 털어버리고 깨끗한 물로 슬쩍 한번 짠기를 빼세요.
터키팬에 터키를 담고 물을 팬에 1/3정도 담아요. 거기에 샐러리, 당근, 캐베지등
딱딱한 채소를 듬성등성 썰어 넣어주세요. (냉장고에 굴러 다니는 재로 몽땅 쓰세요.)
터키를 Cooking Foil 로 완전 다 봉쇄합니다. 뜨거운 공기가 밖으로 못 나가게 하는거죠.
** 위에것을 준비하기 전에 오븐을 최고 하이로 틀어놓으세요. 약 20~30분.
온도가 올라간 오븐에 터키를 넣고 1시간 30분 구워요. 그 후 팬을 잘 끄집어 내고
뒤집어 또 1시간 30분 더 굽고 오븐을 끄고 30분에서 1시간 그냥 놔 둬요.
** 집집마다 오븐 강도가 틀리기 때문에 신경써서 봐 주셔야합니다.
국물은 다 버리고 그래이비해서 드세요. 이 터키는 간이 되어있기 때문에 사실
그냥 먹어도 엄청 맛나요. 터키 싫어하는 사람도 이렇게 터키를 구워드시면
이런 연휴에 꼭 터키를 구워먹게 되지요.
3 ~ 4시간이면 아주 근사하게 터키를 터키를 구울 수 있어요.
여러분 식탁에 윤기나는 터키 한번 올려보세요.
가족 많은 분들 즐거운 시간 꼭 만드세요.
